Oggi prepariamo insieme i culurgiones, un primo piatto tipico della Sardegna, che ti farà sentire come se fossi in un ristorante di Olbia! Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici, e non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, seguendo questi semplici passaggi otterrai un risultato fantastico.
1. Inizia lessando le patate in acqua salata. Quando sono morbide, scolale e schiacciale in una ciotola. È bello ricordare come mia nonna facesse lo stesso, mettendo sempre un pizzico di amore in ogni piatto.
2. Aggiungi al purè di patate il pecorino grattugiato, le foglie di menta tritate e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare il ripieno. La menta darà un tocco fresco e aromatico, proprio come la brezza marina.
3. Ora prepariamo la pasta! In una spianatoia, forma una fontana con la farina e aggiungi le uova. Impasta fino a ottenere un composto liscio. Questo è il momento ideale per liberare la mente dallo stress, mentre impasti puoi pensare a quanto sarà buono il risultato finale!
4. Una volta che l'impasto è pronto, lascialo riposare per circa 30 minuti avvolto nella pellicola. Questo è un buon momento per una pausa e magari per preparare un bel sugo di pomodoro da accompagnare ai culurgiones.
5. Stendi l'impasto e ritaglia dei cerchi. Metti un cucchiaio di ripieno al centro e piega la pasta a metà, sigillando bene i bordi. Qui puoi sbizzarrirti con la forma, rendendo ogni culurgione unico!
6. Cuoci i culurgiones in acqua salata finché non vengono a galla, ci vorranno circa 5-7 minuti. Non dimenticare di assaggiarne uno: la gioia di cucinare è anche nel gustare ciò che si prepara!
7. Servili con un filo d'olio e una spolverata di pecorino. Ecco fatto! Hai appena preparato dei deliziosi culurgiones, perfetti per sorprenderti e sorprendere i tuoi cari!
Procedimento per fare culurgiones
- Inizia lessando le patate in acqua salata fino a quando non diventano tenere. Scolale e schiacciale in una ciotola.
- Aggiungi alla purea di patate il pecorino grattugiato, le foglie di menta tritate, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una spianatoia, forma una fontana con la farina e aggiungi le uova al centro. Inizia a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Ritaglia dei cerchi di circa 8 cm di diametro.
- Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio, poi ripiega il cerchio a metà formando una mezzaluna. Premi bene i bordi per sigillare.
- Per rifinire, piega i due lembi della mezzaluna verso il centro, creando la caratteristica forma dei culurgiones.
- Fai cuocere i culurgiones in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, finché non vengono a galla.
- Scolali delicatamente e servili con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pecorino.