Culurgiones sardi

Ciao!
Oggi prepariamo insieme i culurgiones sardi, un primo piatto gustoso e tipico della Sardegna.
Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo!
Per prima cosa, lessiamo 500 g di patate in abbondante acqua salata fino a quando non sono tenere.
Questo è un passaggio fondamentale, perché la qualità delle patate farà la differenza nel ripieno!
Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare.
Quando sono tiepide, schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola.
Aggiungi 100 g di pecorino sardo grattugiato, un mazzetto di menta fresca tritata, sale e pepe a piacere.
Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora passiamo alla pasta!
In una ciotola, unisci 200 g di farina di semola e 1 uovo.
Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua.
Ricorda, l'impasto deve essere liscio ed elastico!
Lascia riposare per circa 30 minuti.
Dopo il riposo, stendi l'impasto in una sfoglia sottile e ritaglia dei dischi di circa 8 cm di diametro.
Qui viene la parte divertente: posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e ripiega la pasta a metà.
Sigilla bene i bordi, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la cottura!
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i culurgiones per circa 5-7 minuti, fino a quando non riemergono in superficie.
Scolali delicatamente e servili con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pecorino.
Buon appetito!
Spero che questa ricetta ti faccia sentire un po' più sardo!