fagottini con prosciutto di praga grigliato puré allo zafferano ed asparagi

gr 250 pasta sfogliagr 200 prosciutto di Pragagr 400 asparagi3 patate medieml 200 lattegr 50 burro oliosalezafferanosemi di finocchio parmigianouovoLessate le patate in acqua salata e sbucciatele ancora calde. Schiacciate le patate con l'apposito arnese, lavoratele con il latte caldo in cui avrete disciolto lo zafferano e mettete