E' senza dubbio il re dei più antichi e tipici formaggi del Sud Italia, cui probabilmente si riferiva già Ippocrate (500 a. C. ), illustrando l'arte usata dai Greci per preparare il cacio. Pascoli silaniCon Reg. CE 1263/96 il Caciocavallo Silano ha ottenuto l'ambita D. O. P.