Focaccia alla norma

Ingredienti:330 di acqua20 g di olio10 g di zucchero15 g di lievito di birra600 g di farina10 g di sale2/3 melenzane (dipende dalla grandezza)60 cl circa di salsa di pomodoro (io vado ad occhio)1 scamorzaricotta al forno dura per grattuggiare olio di semi di girasole per friggeresale qbbasilico fresco  Io preparo