Ricetta di Alessandro Ricci del 22/09/2023 04:48:00
La fondue è un piatto tipico della cucina svizzera, perfetto per una serata in compagnia, magari attorno a un tavolo con amici o familiari. È una ricetta che richiede pochi ingredienti ma tanta convivialità!
Iniziamo! La prima cosa da fare è preparare la pentola per la fondue. Prendi una pentola di terracotta o di metallo, e strofinala con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Questo passaggio darà un profumo unico al tuo piatto e farà capire subito a tutti che stai preparando qualcosa di speciale.
Ora, prendiamo i formaggi! Ti consiglio di usare una combinazione di Gruyère e Emmental, che si sciolgono meravigliosamente. Grattugiali finemente e mettili da parte.
In una pentola, versa il vino bianco secco e scaldalo a fuoco medio fino a portarlo a leggera ebollizione. Questo è il momento in cui il tuo naso inizierà a percepire un delizioso profumo di vino. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone; questo aiuterà a mantenere il colore e la freschezza dei formaggi.
Adesso, è il momento di unire i formaggi! Aggiungili lentamente al vino caldo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Vedrai che si inizieranno a sciogliere, creando una crema filante e irresistibile. Se hai bambini in giro, preparati a rispondere a domande come "posso assaggiarne un po'?"!
Per addensare la fondue, in una ciotolina mescola l'amido di mais con un po' di acqua fredda fino a formare una pastella, e aggiungila lentamente alla miscela di formaggio. Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Non dimenticare di aggiustare con un po' di pepe nero secondo il tuo gusto.
Quando la fondue è pronta, trasferiscila in una pentola per fondue e servila subito con cubetti di pane. Ogni commensale potrà infilzare un pezzo di pane con una forchetta e immergerlo nel formaggio fuso. È un momento di pura gioia e condivisione, e sono sicura che alla fine della serata tutti avranno un sorriso soddisfatto sul volto. Buon appetito!
Procedimento per fare fondue
- Preparare la pentola per la fondue strofinando uno spicchio d'aglio tagliato a metà.
- Grattugiare finemente i formaggi e metterli da parte.
- Versare il vino bianco secco in una pentola e scaldarlo a fuoco medio fino a leggera ebollizione.
- Aggiungere un cucchiaio di succo di limone al vino caldo.
- Unire lentamente i formaggi al vino caldo, mescolando continuamente.
- In una ciotolina, mescolare l'amido di mais con un po' di acqua fredda fino a formare una pastella e aggiungerla lentamente alla miscela di formaggio.
- Continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia, aggiustare con pepe nero.
- Trasferire la fondue in una pentola per fondue e servire subito con cubetti di pane.