Ricetta di Chiara Neri del 05/03/2019 04:48:00
Ciao! Oggi voglio parlarti di una ricetta che rappresenta la tradizione culinaria dell'Emilia-Romagna: il friggione. Questo contorno semplice e gustoso è perfetto per accompagnare una bella carne arrosto o per essere gustato su una fetta di buon pane casereccio. Non preoccuparti se sei alle prime armi in cucina: seguendo i miei passaggi, otterrai un risultato delizioso!
Iniziamo! Per prima cosa, prendi 3 cipolle grandi e pelale, poi tagliale a fettine sottili. Non è necessario essere dei macellai in cucina: l'importante è che siano più o meno della stessa dimensione, così cuoceranno uniformemente.
In una pentola, scalda 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cipolle e un pizzico di sale. Lascia cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio è fondamentale: le cipolle devono diventare morbide e trasparenti, e ci vorranno circa 15-20 minuti.
Nel frattempo, prepara i pomodori. Prendi 1 kg di pomodori maturi, lavali, e sbollentalo in acqua calda per qualche minuto. Questo ti aiuterà a rimuovere la pelle facilmente. Una volta sbucciati, tagliali a cubetti.
Aggiungi i pomodori alle cipolle nella pentola e mescola bene. Ora lascia cuocere il tutto a fuoco basso per circa 40-50 minuti. Non avere fretta! Il segreto del friggione è la cottura lenta, che permette a tutti i sapori di amalgamarsi. Se vedi che si attacca, puoi aggiungere un po' d'acqua.
Quando il friggione è pronto, aggiusta di sale e pepe a piacere. Ecco un trucco da non sottovalutare: il friggione è ancora più buono se lasciato riposare per qualche ora prima di servirlo. Così i sapori si intensificano e il tuo piatto sarà un vero successo! Buon appetito!
Procedimento per fare friggione
- Pelare e affettare sottilmente le cipolle.
- Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio e aggiungere le cipolle insieme a un pizzico di sale.
- Cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti fino a quando le cipolle diventano morbide e trasparenti.
- Preparare i pomodori sbollentandoli in acqua calda per rimuovere la pelle e poi tagliarli a cubetti.
- Aggiungere i pomodori alle cipolle nella pentola e mescolare bene.
- Cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere prima di servire.