gr. 600 di melanzanegr. 80 di uvetta sultaninagr. 70 di parmigiano grattugiato2 uovagr. 30 di farina biancapane grattugiatooriganoolio di semi di arachidisale e pepe lavate le melanzane, affettatele e lasciatele in un colapasta cosparse di sale per circa 1 ora; sgocciolatele e lessatele in abbondante acqua salata