Ricetta di Chiara Neri del 29/08/2024 19:12:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme delle deliziose graffe, un dolce tipico della tradizione napoletana perfetto per ogni occasione! Questi soffici dolcetti sono ideali per una colazione speciale o per accompagnare il tè del pomeriggio. Non preoccuparti se non sei molto esperto in cucina: seguendo questi passaggi riuscirai a ottenere delle graffe da veri chef!
Iniziamo sciogliendo un cubetto di lievito di birra nel latte tiepido. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito e rendere le nostre graffe belle soffici. Mentre aspettiamo, setacciamo 500 g di farina in una ciotola capiente e uniamo 100 g di zucchero, un pizzico di sale e la scorza di un limone grattugiata, che darà un profumo irresistibile al nostro impasto.
Adesso, facciamo un buco al centro della farina e versiamo il latte con il lievito, 2 uova e 50 g di burro fuso. Iniziamo a impastare bene finché non otteniamo un composto elastico e liscio. Se l'impasto dovesse risultare un po' appiccicoso, non esitare ad aggiungere un po' di farina!
Una volta che l'impasto è pronto, formiamo una palla e mettiamola in una ciotola coperta con un canovaccio. Lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, finché non raddoppia di volume. Questo è il momento perfetto per raccontarti un aneddoto: la mia nonna usava sempre dire che le graffe dovevano lievitare come le buone notizie, il che mi fa sorridere ogni volta che le preparo!
Dopo un'ora, prendiamo l'impasto lievitato e stendiamolo su un piano infarinato. Con un coppapasta, ritagliamo dei dischi e poi facciamo un buco al centro di ciascuno per formare le graffe. Lasciamo lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
Ora è il momento di friggere! Scaldiamo l'olio in una padella profonda e friggiamo le graffe fino a quando non diventano dorate, girandole su entrambi i lati. Una volta pronte, scoliamole su carta assorbente e spolveriamole con zucchero a velo.
Ecco fatto! Le tue graffe sono pronte per essere gustate! Servile ancora calde e vedrai che successo tra amici e familiari. Buon appetito!
Procedimento per fare graffe
- Sciogliere un cubetto di lievito di birra nel latte tiepido.
- Setacciare 500 g di farina in una ciotola capiente e unire 100 g di zucchero, un pizzico di sale e la scorza di un limone grattugiata.
- Fare un buco al centro della farina e versare il latte con il lievito, 2 uova e 50 g di burro fuso.
- Impastare bene fino a ottenere un composto elastico e liscio.
- Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola coperta con un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
- Stendere l'impasto lievitato su un piano infarinato e ritagliare dei dischi con un coppapasta, facendo un buco al centro di ciascuno.
- Lasciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
- Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere le graffe fino a quando non diventano dorate.
- Scolare le graffe su carta assorbente e spolverarle con zucchero a velo.
- Servire le graffe ancora calde.