Il gulash è un secondo piatto ungherese davvero ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. Inizia a tagliare la carne di manzo a cubetti, assicurandoti di usare un taglio adatto per la cottura lenta. Mentre lo fai, ricorda che la carne di spalla è una scelta eccellente, poiché diventa tenera e gustosa durante la lunga cottura.
Trita le cipolle e l'aglio finemente: scommetto che l'odore di cipolla che si sprigiona mentre le rosoli ti farà venire l'acquolina in bocca! Una volta che le cipolle sono belle dorate, aggiungi la carne e fallo rosolare. Vedrai come il colore della carne cambia e si forma una crosticina deliziosa.
Non dimenticare di aggiungere la paprika dolce, un ingrediente fondamentale per il gulash, che gli darà quel colore rosso intenso e un sapore inconfondibile. I peperoni rossi, che aggiungerai successivamente, daranno ulteriore dolcezza e colore al piatto.
Dopo un paio d'ore di cottura, il tuo gulash sarà pronto: la carne si scioglierà in bocca e le patate aggiungeranno una consistenza morbida. Servilo caldo e goditi i complimenti dei tuoi ospiti. Buon appetito!
Procedimento per fare gulash
- Inizia tagliando la carne di manzo a cubetti di circa 3 cm.
- Trita finemente le cipolle e l'aglio.
- In una casseruola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le cipolle. Fai rosolare a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti.
- Aggiungi l'aglio e mescola per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi la carne di manzo e rosolala su tutti i lati fino a che non prende un bel colore dorato.
- Una volta rosolata, aggiungi la paprika dolce, il cumino e il pepe nero. Mescola bene per far insaporire la carne.
- Aggiungi i peperoni rossi tagliati a listarelle e mescola nuovamente.
- Versa acqua fino a coprire la carne e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Aggiungile al gulash dopo un'ora di cottura.
- Continua a cuocere finché la carne non risulta tenera e le patate cotte, ci vorranno circa 30 minuti in più.
- Regola di sale e servi caldo, magari accompagnato da pane fresco.