Maiale tonnato

Non c'è dubbio! Lo abbiamo chiamato il caldo? E lui è arrivato!Ora, rotta decisa verso i piatti dell'estate, partendo dai classici. La salsa è quella suggerita dallo chef Cracco nel suo libro "Se vuoi fare il figo usa lo scalogno" (sigh!). Si tratta dell'autentica salsa per il vitello