Ricetta di Luisa Sorrentino del 31/07/2020 19:12:00
La marmellata di peperoni è una conserva sorprendente e deliziosa che può arricchire molti piatti. Iniziamo! Per prima cosa, prendi 1 kg di peperoni rossi. Scegli peperoni freschi e belli, magari un po' più dolci, così la marmellata avrà un sapore delizioso. Lava i peperoni, rimuovi i semi e tagliali a pezzi. Questo è un passaggio che può sembrare noioso, ma immagina il profumo che si sprigionerà durante la cottura!
Metti i peperoni in una pentola insieme a 500 g di zucchero, il succo e la scorza di un limone, 1 cucchiaino di sale e se vuoi, un cucchiaino di pimento per un tocco speziato. Lascia riposare il composto per circa un'ora: questo permette ai peperoni di rilasciare il loro succo, rendendo la marmellata più saporita.
Dopo un’ora, accendi il fuoco e porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Dopo circa 30 minuti, prendi un frullatore a immersione e frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia. Sarà un momento magico vedere i colori e i profumi mescolarsi!
Continua a cuocere per altri 30 minuti, mescolando frequentemente. Per testare la consistenza, prendi un cucchiaino di marmellata e mettilo su un piattino: inclinalo e se non scivola via, è pronta! Ora è il momento di pensare alla conservazione. Sterilizza i vasetti in cui conserverai la marmellata e riempili con la marmellata calda. Chiudi bene i vasetti e capovolgili per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente e poi goditi la tua marmellata di peperoni! Puoi usarla per accompagnare formaggi o come condimento per carni. Buon appetito!
Procedimento per fare marmellata di peperoni
- Lava i peperoni, rimuovi i semi e tagliali a pezzi.
- Metti i peperoni in una pentola insieme a 500 g di zucchero, il succo e la scorza di un limone, 1 cucchiaino di sale e se vuoi, un cucchiaino di pimento.
- Lascia riposare il composto per circa un'ora.
- Accendi il fuoco e porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo circa 30 minuti, frulla il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
- Continua a cuocere per altri 30 minuti, mescolando frequentemente.
- Per testare la consistenza, prendi un cucchiaino di marmellata e mettilo su un piattino: inclinalo e se non scivola via, è pronta.
- Sterilizza i vasetti e riempili con la marmellata calda. Chiudi bene i vasetti e capovolgili per creare il sottovuoto.
- Lascia raffreddare completamente e poi goditi la tua marmellata di peperoni.