Ricetta di Luca Conti del 14/03/2024 19:12:00
Oggi prepariamo una deliziosa crema al mascarpone, un dessert semplicissimo e veloce da realizzare, perfetto per concludere una cena in bellezza. La crema al mascarpone è un dolce tipico della tradizione italiana, spesso utilizzato anche come base per il famoso tiramisù.
Iniziamo! Prima di tutto, separa i tuorli dagli albumi delle uova. Questo passaggio è fondamentale, quindi prenditi il tuo tempo per farlo bene. Metti i tuorli in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; non preoccuparti se non sei un esperto, basta un po' di pazienza e il risultato sarà ottimo!
A questo punto, aggiungi il mascarpone e l'estratto di vaniglia. Mescola delicatamente con una spatola; è importante non smontare il composto, quindi fai movimenti lenti e circolari. La crema deve risultare liscia e omogenea.
Ora passiamo agli albumi: in un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Questo passaggio è sempre un po' divertente, perché puoi divertirti a vedere come gli albumi si trasformano in una nuvola soffice! Una volta che saranno belli sodi, incorporali delicatamente al composto di mascarpone. Ricorda, la delicatezza è la chiave in questo passaggio!
Quando hai ottenuto una crema bella e omogenea, puoi trasferirla in coppette o in un'unica ciotola, come preferisci. Riponi tutto in frigorifero per almeno un'ora. Questo passaggio è importante per far rassodare la crema e renderla ancora più gustosa.
Infine, prima di servire, spolvera la superficie con del cacao amaro: un tocco finale che renderà la tua crema al mascarpone non solo deliziosa, ma anche molto bella da vedere. Se vuoi, puoi anche aggiungere qualche scaglia di cioccolato per un effetto ancora più goloso.
Ecco fatto! La tua crema al mascarpone è pronta per essere gustata. Vedrai, sarà un successo assicurato!
Procedimento per fare mascarpone
- Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Mettere i tuorli in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Montare il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il mascarpone e l'estratto di vaniglia. Mescolare delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
- In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma. Incorporarli delicatamente al composto di mascarpone.
- Trasferire la crema in coppette o in un'unica ciotola e riporre in frigorifero per almeno un'ora.
- Prima di servire, spolverare la superficie con del cacao amaro e, se si desidera, aggiungere scaglie di cioccolato.