Melanzane a barchetta...light

Una classica ricetta dell'estate ma in versione light, vegetariana e per intolleranti al lattosio!Le melanzane anziché essere fritte vengono cotte direttamente al forno con un ripieno passato velocemente in padella. Ottime come contorno ma anche come secondo piatto!Ingredienti (per 4):2 melanzane medie1 polpa di pomodoro a pezzetti (barattolo