Ricetta di Luisa Sorrentino del 01/04/2021 19:12:00
La trota alla mugnaia è un secondo piatto di pesce semplice e gustoso, perfetto per una cena leggera. Questo piatto può sembrare un po' intimidatorio, ma ti assicuro che è davvero facile da preparare anche se non sei un esperto in cucina. Ricordo ancora la prima volta che l'ho fatta: la cucina si è riempita di un profumo delizioso e i miei amici erano increduli per quanto fosse buona!
Iniziamo col dire che la trota è un pesce fresco che si presta benissimo a molte preparazioni, ma alla mugnaia è davvero un classico. Per prima cosa, prendi due belle trote fresche, e se non le hai già eviscerate, chiedi al tuo pescivendolo di farlo per te. Una volta che le hai, sciacquale sotto acqua fredda e asciugale con della carta assorbente.
In un piatto, versa circa 100 g di farina e aggiungi un pizzico di sale e pepe, mescolando bene. Passa quindi le trote nella farina, assicurandoti che siano ben infarinate da entrambi i lati. Questo passaggio è importante, perché la farina aiuterà a creare una crosticina dorata e croccante durante la cottura.
Ora, in una padella, sciogli 50 g di burro a fuoco medio. Quando il burro è ben caldo e inizia a fare le bollicine, è il momento di aggiungere le trote infarinate. Cuoci le trote per circa 5-7 minuti per lato. Dovrebbero risultare dorate e croccanti. Ti consiglio di non muoverle troppo, per non rompere la crosticina!
Poco prima di servire, aggiungi il succo di un limone spremuto e una manciata di prezzemolo fresco tritato. Questo darà un tocco di freschezza al piatto!
Servi le trote alla mugnaia calde, magari accompagnandole con una semplice insalata o delle patate al vapore. Vedrai che i tuoi ospiti ne saranno entusiasti e tu ti sentirai un vero chef in cucina!