Panini con gamberi e verdurine

Uno sfizio, proprio perché avevo voglia di impastare!PANINI CON GAMBERI E VERDURINEper 12 panini:200 g farina 00100 g latte25 g burro25 g zucchero6 g lievito di birra2 g saleper le verdure:1 cipolla di Tropea1 gambo di sedano1 carotaolio evosale e pepeper i gamberi:12 mazzancolle o gamberiolio evobrandySciogliere il lievito