Ciao! Oggi prepariamo insieme la panissa, un secondo piatto ricco di sapore e perfetto per ogni occasione. La panissa è un piatto tipico della cucina ligure, a base di farina di ceci, che può essere servito fritto o al forno.
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 250 g di farina di ceci, 750 ml di acqua, un cucchiaio d'olio d'oliva, sale e pepe.
1. Prima di tutto, prendi una pentola e versa i 750 ml d'acqua. Aggiungi un pizzico di sale e metti sul fuoco. Porta a ebollizione; non c'è niente di meglio che vedere le bollicine che danzano in pentola!
2. Mentre aspetti che l'acqua bolla, prendi una ciotola e setaccia la farina di ceci. Questo passaggio è fondamentale per evitare i fastidiosi grumi che possono rovinare la consistenza della panissa. Aggiungi anche un pizzico di pepe per dare un po' di carattere al tuo piatto!
3. Quando l'acqua è finalmente in ebollizione, versa lentamente la farina di ceci, mescolando con una frusta. Qui è dove inizia la magia! Continua a mescolare per evitare che si formino grumi.
4. Ora, abbassa la fiamma e cuoci il composto a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Vedrai che il composto inizierà a staccarsi dai bordi della pentola; è un segno che sta andando tutto per il meglio.
5. Una volta pronto, versa la panissa su un piano di lavoro leggermente oliato, livellala con una spatola e lascia raffreddare per almeno un'ora. Questo è il momento perfetto per fare una pausa e magari raccontare qualche aneddoto divertente legato alla cucina!
6. Quando la panissa è ben fredda, tagliala a fette o a cubetti, a seconda di come preferisci servirla.
7. Per la cottura, puoi scegliere di friggere le fette in olio caldo fino a doratura, oppure cuocerle in forno per una versione più leggera. Entrambi i metodi sono deliziosi!
Ecco fatto! La tua panissa è pronta per essere gustata. Puoi servirla come secondo piatto o anche come antipasto; vedrai che tutti la adoreranno!
Procedimento per fare panissa
- Inizia versando l'acqua in una pentola e aggiungi un pizzico di sale. Metti sul fuoco e porta a ebollizione.
- In una ciotola, setaccia la farina di ceci per evitare grumi e aggiungi un pizzico di pepe.
- Quando l'acqua bolle, versa lentamente la farina di ceci mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non si stacca dai bordi della pentola.
- Quando è pronta, versa la panissa su un piano di lavoro leggermente oliato e livella con una spatola.
- Lascia raffreddare per almeno un'ora, poi taglia a fette o a cubetti.
- Puoi friggere le fette in olio caldo fino a doratura oppure cuocerle in forno per una versione più leggera.