Ricetta di Chiara Neri del 03/12/2024 00:00:00
La panissa genovese è un antipasto tipico della tradizione ligure e si prepara con pochi ingredienti semplici. Ricordo ancora la prima volta che l'ho preparata: ero in vacanza a Genova e, affascinata dalla cucina locale, ho deciso di provare a farla. È stata una vera sfida, ma il risultato è stato così soddisfacente che l'ho subito condiviso con amici e familiari!
Ecco come puoi prepararla anche tu, senza paura di sbagliare. Prima di tutto, metti a bollire un litro d'acqua in una pentola capiente. In una ciotola, mescola 250 g di farina di ceci con un cucchiaino di sale. A questo punto, aggiungi l'acqua bollente poco alla volta, mescolando energicamente per evitare che si formino grumi.
Una volta che il composto è omogeneo, versalo nella pentola e cuocilo a fuoco medio, mescolando senza sosta per circa 10-15 minuti. Quando inizia a staccarsi dalle pareti della pentola, vuol dire che è pronto! Versa il composto su un piano di lavoro unto e livellalo con una spatola. Lascialo raffreddare completamente.
Ora, la parte divertente: taglia la panissa in cubetti o strisce come preferisci. Friggili in olio caldo fino a doratura e scolali su carta assorbente. Servi la panissa calda, con un po' di pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva. È un antipasto delizioso e croccante, perfetto da condividere con gli amici. Buon appetito!
Procedimento per fare panissa genovese
- Metti a bollire un litro d'acqua in una pentola capiente.
- In una ciotola, mescola 250 g di farina di ceci con un cucchiaino di sale.
- Aggiungi l'acqua bollente poco alla volta, mescolando energicamente per evitare che si formino grumi.
- Versa il composto nella pentola e cuocilo a fuoco medio, mescolando senza sosta per circa 10-15 minuti.
- Quando inizia a staccarsi dalle pareti della pentola, è pronto. Versa il composto su un piano di lavoro unto e livellalo con una spatola.
- Lascialo raffreddare completamente.
- Taglia la panissa in cubetti o strisce.
- Friggili in olio caldo fino a doratura e scolali su carta assorbente.
- Servi la panissa calda, con un po' di pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva.