Panissa genovese

La panissa genovese è un antipasto tipico della tradizione ligure e si prepara con pochi ingredienti semplici.
Ricordo ancora la prima volta che l'ho preparata: ero in vacanza a Genova e, affascinata dalla cucina locale, ho deciso di provare a farla.
È stata una vera sfida, ma il risultato è stato così soddisfacente che l'ho subito condiviso con amici e familiari!
Ecco come puoi prepararla anche tu, senza paura di sbagliare.
Prima di tutto, metti a bollire un litro d'acqua in una pentola capiente.
In una ciotola, mescola 250 g di farina di ceci con un cucchiaino di sale.
A questo punto, aggiungi l'acqua bollente poco alla volta, mescolando energicamente per evitare che si formino grumi.
Una volta che il composto è omogeneo, versalo nella pentola e cuocilo a fuoco medio, mescolando senza sosta per circa 10-15 minuti.
Quando inizia a staccarsi dalle pareti della pentola, vuol dire che è pronto!
Versa il composto su un piano di lavoro unto e livellalo con una spatola.
Lascialo raffreddare completamente.
Ora, la parte divertente: taglia la panissa in cubetti o strisce come preferisci.
Friggili in olio caldo fino a doratura e scolali su carta assorbente.
Servi la panissa calda, con un po' di pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva.
È un antipasto delizioso e croccante, perfetto da condividere con gli amici.
Buon appetito!