pappardelle al sugo rustico

Questo primo e' molto simile alla pasta alla norma che adoro ma un po' piu' ricca dato l'aggiunta della salsicciaINGREDIENTI1melanzanapappardelle all'uovopelatibasilicosale pepeolio evoolio per friggerefarinasalsicciascalognovino biancoscaglie di parmigianoPREPARAZIONEho soffritto lo scalogno in un goccino d'olio evo, ho aggiunto la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, ho sfumato con pochissimo vino