Ricetta di Luisa Sorrentino del 22/05/2022 04:48:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme una deliziosa e leggera Parmigiana di Melanzane, un secondo piatto che saprà conquistarti! È perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera alla classica parmigiana, senza rinunciare al gusto. Ricordo ancora la prima volta che l'ho preparata: pensavo di fare un disastro, ma alla fine è stata un successone! Segui questi passaggi e vedrai che anche tu riuscirai a farla bene.
Iniziamo lavando e affettando le melanzane a fette di circa 1 cm. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti: questo aiuterà a far perdere l'acqua di vegetazione e a rendere le melanzane meno amare.
Nel frattempo, prepariamo il sugo: in una pentola, scalda un filo d'olio e aggiungi i pomodori pelati. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 15 minuti. Non dimenticare di aggiungere alcune foglie di basilico fresco per insaporire!
Ora che il sugo è pronto, sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con un panno. Puoi decidere di grigliarle o cuocerle in forno: se scegli il forno, mettile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un po' d'olio e cuocile a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Pronto per montare la parmigiana? In una teglia da forno, inizia stendendo un po' di sugo sul fondo, poi uno strato di melanzane, mozzarella a fette e una spolverata di parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo e parmigiano.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Lascia riposare per almeno 10 minuti prima di servirla: questo aiuterà a far amalgamare i sapori.
Buon appetito! Spero che questa parmigiana light ti conquisti proprio come ha conquistato me!
Procedimento per fare parmigiana light
- Iniziamo lavando e affettando le melanzane a fette di circa 1 cm. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepariamo il sugo: in una pentola, scalda un filo d'olio e aggiungi i pomodori pelati. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungi alcune foglie di basilico fresco al sugo.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con un panno.
- Puoi decidere di grigliarle o cuocerle in forno: se scegli il forno, mettile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un po' d'olio e cuocile a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- In una teglia da forno, inizia stendendo un po' di sugo sul fondo, poi uno strato di melanzane, mozzarella a fette e una spolverata di parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo e parmigiano.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Lascia riposare per almeno 10 minuti prima di servirla.