Ricetta di Marco Ferrari del 14/12/2020 09:36:00
La parmigiana di melanzane è un secondo piatto gustoso e ricco di sapore, perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici. La preparazione può sembrare lunga, ma con un po' di pazienza otterrai un piatto da leccarsi i baffi!
Inizia lavando le melanzane e tagliandole a rondelle. Ricorda, il trucco per far perdere l'amaro alle melanzane è il sale: lasciale riposare per un po' in un colino. Mentre le melanzane rilasciano la loro acqua, puoi dedicarti alla salsa di pomodoro, che è un vero e proprio abbraccio di sapore per la parmigiana.
Friggi le melanzane fino a quando non sono dorate e croccanti, oppure grigliale se vuoi un tocco più leggero. Adesso è il momento di assemblare il tutto: strati di melanzane, salsa, mozzarella filante e parmigiano!
Dopo una bella cottura in forno, la tua parmigiana sarà pronta per essere servita. Ricorda di farla riposare prima di affettarla, sarà più facile e i sapori si amalgameranno meglio. Buon appetito!
Procedimento per fare parmigiana melanzane
- Inizia lavando le melanzane e tagliandole a rondelle.
- Lascia riposare le melanzane in un colino con del sale per far perdere l'amaro.
- Prepara la salsa di pomodoro.
- Friggi le melanzane fino a quando non sono dorate e croccanti, oppure grigliale.
- Assembla il piatto con strati di melanzane, salsa, mozzarella filante e parmigiano.
- Cuoci in forno fino a doratura.
- Lascia riposare prima di affettare e servire.