Ricetta di Luisa Sorrentino del 17/08/2023 14:24:00
La pasta al forno bianca è un primo piatto gustoso e confortante, perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. È una di quelle ricette che si tramandano di generazione in generazione, e ogni cuoco ha il suo tocco speciale. La mia nonna, ad esempio, aggiungeva sempre un pizzico di amore (e un po' più di mozzarella!), e il risultato era sempre impeccabile!
Iniziamo a prepararla insieme: per prima cosa, lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, ma non dimentichiamo di fermarci un minuto prima del tempo di cottura indicato. La pasta deve essere al dente, così quando la inforniamo non diventa troppo molle.
Mentre aspettiamo che la pasta cuocia, prepariamo la besciamella. Se non la conosci, è una crema bianca molto versatile. Sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina e mescoliamo bene. Poi, con calma, uniamo il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiustiamo con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Questa parte è super importante: la besciamella darà cremosità e sapore al nostro piatto.
Una volta che la pasta è pronta, scoliamola e mescoliamola con la besciamella, il prosciutto, la mozzarella e metà del parmigiano. Questo passaggio è fondamentale: mescoliamo bene per far sì che ogni pezzo di pasta sia avvolto dalla crema. Non dimentichiamo di assaggiare! È un momento magico, e chi sa, potresti voler aggiungere un po' di pepe in più!
Preriscaldiamo il forno e prepariamo la teglia: unta di burro per non far attaccare la pasta. Versiamo il composto e livelliamo la superficie. Cospargiamo con il parmigiano rimanente e, se vogliamo, aggiungiamo qualche fiocco di burro per una crosticina irresistibile.
Dopo circa 30 minuti in forno, la nostra pasta al forno bianca sarà pronta: dorata e profumata! Lasciamo riposare per qualche minuto prima di servirla, così i sapori si amalgameranno ancora di più. Ecco fatto! Una ricetta semplice, ma che scalda il cuore. Buon appetito!
Procedimento per fare pasta al forno bianca
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, fermandosi un minuto prima del tempo di cottura indicato.
- Preparare la besciamella sciogliendo il burro, aggiungendo la farina e mescolando bene. Unire il latte lentamente, mescolando per evitare grumi. Aggiustare con sale, pepe e noce moscata.
- Scolare la pasta e mescolarla con la besciamella, il prosciutto, la mozzarella e metà del parmigiano.
- Preriscaldare il forno e ungere una teglia con burro. Versare il composto di pasta e livellare. Cospargere con il parmigiano rimanente e aggiungere fiocchi di burro.
- Cuocere in forno per circa 30 minuti fino a doratura. Lasciare riposare prima di servire.