Pasta Cozze e Melanzane

Tagliate le melanzane a tocchetti ed immergetele un po’ in acqua fredda e sale, per fare in modo che perdano il retrogusto amarognolo. Strizzate le melanzane e friggete in olio bollente fino a doratura, poi alzatele dall’olio e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbenteTagliate i pomodorini