Ciao e benvenuto nella mia cucina!
Oggi ti parlerò di come pastorizzare le uova, un processo semplice ma fondamentale per chi ama cucinare con uova crude, come nelle mousse o nei tiramisù.
La pastorizzazione serve a eliminare i batteri nocivi e a rendere le tue preparazioni più sicure.
Iniziamo!
Per questa ricetta ti serviranno delle uova fresche, dell'acqua e un termometro da cucina per controllare la temperatura.
Sì, lo so, potrebbe sembrare complicato, ma ti assicuro che con un po' di pazienza otterrai un risultato perfetto!
1.
Prendi una pentola e riempila con acqua, poi portala a una temperatura di 60°C.
Puoi usare il termometro per controllare.
2.
Nel frattempo, rompi le uova in una ciotola e mescolale delicatamente.
È importante non montarle, ma solo amalgamarle.
3.
Una volta che l'acqua ha raggiunto la temperatura giusta, versa delicatamente le uova nella pentola.
Fai attenzione a non farle toccare il fondo, per evitare di cuocerle.
4.
Usa il termometro per mantenere la temperatura costante per 3-5 minuti.
Questo passaggio è cruciale per pastorizzare le uova correttamente!
5.
Quando il tempo è scaduto, rimuovi le uova dall'acqua e mettile subito in un'altra ciotola con acqua fredda per fermare la cottura.
Ecco fatto!
Ora hai delle uova pastorizzate pronte da usare nelle tue ricette preferite.
Ricorda che questo piccolo passaggio ti permette di gustare piatti deliziosi senza preoccupazioni.
Buon divertimento in cucina!
Ingredienti
- uova fresche
- acqua
- termometro da cucina