Uova pastorizzate

Ciao!
Oggi voglio parlarti di un metodo fondamentale in cucina: la pastorizzazione delle uova.
Questa preparazione è perfetta per chi ama i dolci o le salse che richiedono uova crude, ma vuole anche stare tranquillo riguardo alla sicurezza alimentare.
La pastorizzazione delle uova è un processo semplice e veloce.
Iniziamo!
1.
Prima di tutto, prepara un bagnomaria.
Prendi una pentola e riempila d'acqua, poi portala a ebollizione.
È importante che l'acqua non tocchi la ciotola in cui sbatterai le uova, quindi assicurati che sia abbastanza alta.
2.
Adesso, prendi 4 uova fresche.
Se stai pensando di utilizzare le uova per un dolce, aggiungi 100 g di zucchero.
Se invece le utilizzerai per un piatto salato, aggiungi un pizzico di sale.
3.
Rompi le uova in una ciotola resistente al calore e sbatti bene con una frusta.
Dovrai ottenere un composto liscio e omogeneo.
4.
Posiziona la ciotola sul bagnomaria, mescolando costantemente per evitare che le uova si cuociano in modo non uniforme.
Questo è il momento in cui il tuo braccio potrebbe iniziare a farsi stanco, ma ti assicuro che ne varrà la pena!
5.
Continua a mescolare per 5-7 minuti, fino a quando il composto raggiunge almeno 65°C.
Se non hai un termometro da cucina, puoi fare un test visivo: il composto deve addensarsi leggermente ma rimanere fluido.
6.
Una volta che le uova sono pastorizzate, sono pronte per essere utilizzate!
Puoi aggiungerle alla tua crema pasticcera, alla maionese fatta in casa o a qualsiasi altra ricetta tu desideri.
Ecco fatto!
Hai appena imparato a pastorizzare le uova.
Non è stato difficile, vero?
Ora puoi utilizzare questa tecnica nella tua cucina con sicurezza!