Ingredienti:500 gr patate, 3 uova, 40 gr burro, 3 cucchiaini di formaggio stagionato grattugiato, sale. Preparazione:Lessare le patate in pentola a pressione per 10 minuti dal sibilo, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi.