Peperonata con bocconcini di Gallina Padovana a vapore

Ieri sera avevo in freezer metà gallina Padovana che viene dall'allevamento casalingo del mio futuro suocero. Questa buffa gallina con il grande ciuffo sulla cresta è di razza molto antica! Le classiche ricette sono :  a Galìna imbriàga (gallina ubriaca),  ala canavera (alla canevera) oppure supa coàda (zuppa covata).