Ricetta di Giovanni Fontana del 28/05/2020 04:48:00
Ciao amico! Oggi voglio parlarti di un secondo piatto toscano davvero delizioso: il peposo. È una ricetta storica che risale addirittura ai tempi dei fornacini, i lavoratori delle fornaci di terracotta. La cosa bella del peposo è che, anche se richiede un po' di tempo, è davvero semplice da preparare, e il risultato finale ti lascerà senza parole!
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di un chilo di carne di manzo, meglio se muscolo o copertina, che è perfetta per questa cottura lenta. Ti serviranno anche quattro spicchi d'aglio, un litro di vino rosso robusto, pepe nero, sale e un po' di rosmarino fresco.
Per prima cosa, taglia la carne a cubetti di circa 4 cm. Non preoccuparti se non sei un esperto nel tagliare la carne, l'importante è che siano più o meno della stessa dimensione per una cottura uniforme.
In una bella casseruola, scalda un filo d'olio e fa rosolare l'aglio schiacciato. L'odore che si sprigiona in cucina sarà già un invito per i tuoi ospiti a sedersi a tavola! A questo punto, aggiungi la carne e falla rosolare bene da tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi e rendere la carne tenera e saporita.
Quando la carne è ben dorata, versa il vino rosso fino a coprire completamente la carne. Aggiungi abbondante pepe nero e un pizzico di sale. Non dimenticare il rosmarino, che darà un aroma fantastico al tuo piatto!
Ora copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Durante la cottura, mescola di tanto in tanto per assicurarti che nulla si attacchi. La carne sarà pronta quando risulterà tenera e il sugo si sarà ristretto, creando una deliziosa salsa.
E voilà, il tuo peposo è pronto per essere servito! Puoi accompagnarlo con un contorno di purè di patate o semplicemente con del pane croccante per fare la scarpetta. Non dimenticare di gustarlo con un buon bicchiere di vino rosso. Buon appetito!
Procedimento per fare peposo
- Taglia la carne a cubetti di circa 4 cm.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio e fai rosolare l'aglio schiacciato.
- Aggiungi la carne e falla rosolare da tutti i lati.
- Versa il vino rosso fino a coprire la carne, aggiungi pepe, sale e rosmarino.
- Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Servi il peposo con un contorno di purè di patate o pane croccante.