Ciao a tutti!
Oggi ti porterò alla scoperta di un piatto ricco di storia e sapore: il peposo toscano!
Questo secondo piatto è perfetto per chi ama i gusti decisi e autentici.
È una ricetta semplice, ma richiede un po' di pazienza, quindi mettiti comodo e preparati a cucinare con me!
Iniziamo con gli ingredienti.
Ti serviranno un chilo di carne di manzo, preferibilmente muscolo, che è tenero e si presta benissimo a questa preparazione.
Non dimenticare il vino rosso: un buon Chianti è l'ideale!
Avrai anche bisogno di pepe nero in grani, sale, due spicchi d'aglio e qualche rametto di rosmarino fresco.
La prima cosa da fare è tagliare la carne a pezzi di circa 4-5 cm.
Non preoccuparti se non sei un esperto nel taglio della carne, l'importante è che i pezzi siano più o meno della stessa dimensione per una cottura uniforme.
In una casseruola capiente, metti i pezzi di carne, l'aglio schiacciato, i grani di pepe e il rosmarino.
Versaci sopra il vino rosso fino a coprire completamente la carne.
Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene.
Adesso è il momento di lasciare marinare il tutto in frigorifero.
Ti consiglio di farlo per almeno 2 ore, ma se hai tempo, lascialo marinare per tutta la notte!
Questo passaggio è fondamentale per far assorbire alla carne tutti i sapori.
Quando sei pronto per cucinare, porta la casseruola sul fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 3 ore.
Sì, hai letto bene, 3 ore!
Questo piatto richiede tempo, ma il risultato finale ne varrà la pena.
Durante la cottura, mescola di tanto in tanto e controlla che non si asciughi troppo; se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
Una volta che la carne è tenera e saporita, sei pronto per servire il tuo peposo!
Ti consiglio di accompagnarlo con un contorno di purè di patate o polenta, che si sposa perfettamente con il sugo ricco del piatto.
Ecco fatto!
Un piatto della tradizione toscana che conquisterà tutti.
Buon appetito!