Pisarei

Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi prepariamo insieme i pisarei, un delizioso primo piatto emiliano che ti farà sentire come se fossi in un ristorante tipico di Piacenza. Non preoccuparti se non sei un esperto: ti guiderò passo dopo passo in questo viaggio culinario.
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 300 g di farina di grano tenero, 150 g di acqua, 200 g di fagioli borlotti, una cipolla, due cucchiai di olio extravergine d'oliva, un rametto di rosmarino, sale e pepe.
Prima di tutto, prepariamo l'impasto per i pisarei. In una ciotola, mescola la farina con l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Forma un panetto e lascialo riposare per circa 15 minuti. Questo è un momento perfetto per raccontarti che i pisarei sono spesso associati a momenti conviviali in famiglia, quindi non dimenticare di invitare qualcuno a condividere questa esperienza!
Mentre l'impasto riposa, possiamo dedicarci ai fagioli. Lessali in abbondante acqua salata fino a quando non saranno teneri. Una volta cotti, scolali e mettili da parte.
Prendi una padella e scalda l'olio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla rosolare a fuoco lento fino a quando non diventa trasparente. Questo passaggio è fondamentale, poiché il profumo della cipolla rosolata è davvero irresistibile!
Dopo qualche minuto, aggiungi i fagioli lessati e il rametto di rosmarino. Mescola bene e lascia insaporire per circa 10 minuti.
Ora torniamo all'impasto: stendi il panetto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Ritaglia dei dischi di pasta e forma dei piccoli gnocchetti. Non preoccuparti se non sono perfetti: anche i pisarei più irregolari hanno il loro fascino!
Cuoci i pisarei in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, o fino a quando non vengono a galla. Quando sono pronti, scolali e uniscili al sugo di fagioli. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
Ecco fatto! Servi i tuoi pisarei caldi, con una spolverata di pepe e un filo d'olio a crudo. Ricorda di goderti questo piatto in buona compagnia, proprio come si fa in Emilia. Buon appetito!

Procedimento per fare pisarei

1. In una ciotola, mescola la farina con l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Forma un panetto e lascialo riposare per circa 15 minuti.
2. Lessali in abbondante acqua salata fino a quando non saranno teneri. Una volta cotti, scolali e mettili da parte.
3. Prendi una padella e scalda l'olio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla rosolare a fuoco lento fino a quando non diventa trasparente.
4. Aggiungi i fagioli lessati e il rametto di rosmarino. Mescola bene e lascia insaporire per circa 10 minuti.
5. Stendi il panetto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Ritaglia dei dischi di pasta e forma dei piccoli gnocchetti.
6. Cuoci i pisarei in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, o fino a quando non vengono a galla.
7. Quando sono pronti, scolali e uniscili al sugo di fagioli. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
8. Servi i tuoi pisarei caldi, con una spolverata di pepe e un filo d'olio a crudo.