Ingredienti:1 bicchiere di quinoa tricolore (100 gr ), 1 melanzana grossa, 8 pomodorini, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale. Preparazione:Tagliare a cubetti la melanzana ed i pomodorini in spicchi. Scaldare un filo d'olio in padella con un po' di cipolla tagliata finemente. Aggiungere le