Ravazzate palermitane

Ingredienti (12 pz):500 gr di farina 0050 gr di burro50 gr di zucchero200 ml di acqua tiepida 150 ml di latte tiepido1 cubetto di lievito di birra (25 gr)10 gr di saleIngredienti per il ripieno (ad occhio):spinaci surgelatiolio extravegine d'oliva scamorza o mozzarellapassata di pomodorobasilico frescosalenutella Ingredienti per spennellare:1 tuorlo d'uovo1