Ciao! Oggi prepariamo insieme i famosi ricciarelli di Siena, un dolce tipico della tradizione toscana. Questi biscotti alle mandorle sono perfetti per accompagnare un tè o un caffè, e sono davvero semplici da fare, anche se non sei un esperto in cucina!
Iniziamo! Prima di tutto, preriscalda il forno a 150°C. Mentre il forno si scalda, prendi una teglia e rivestila con della carta da forno.
Adesso è il momento delle mandorle: prendine 200 grammi e tritale insieme a 150 grammi di zucchero a velo. Se hai un frullatore, questo è il momento di usarlo! Dovrai ottenere una polvere fine, che conferirà ai tuoi biscotti quella dolcezza e morbidezza che li rende irresistibili.
In una ciotola, monta 2 albumi d'uovo con un pizzico di sale fino a quando non diventano belli sodi. Questo passaggio è cruciale, perché ci aiuterà a ottenere dei biscotti leggeri e aerei. Ora, con delicatezza, aggiungi le mandorle tritate e lo zucchero a velo agli albumi montati, insieme a un cucchiaino di estratto di mandorla. Mescola con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontare gli albumi.
Quando il composto è omogeneo e leggermente appiccicoso, bagnati le mani e inizia a formare delle palline. Schiaccia leggermente ogni pallina per dargli una forma ovale e posizionale sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra.
Per aggiungere un tocco finale, spolvera i biscotti con un po' di zucchero a velo. Questo non solo darà un aspetto delizioso, ma aggiungerà anche un po' di dolcezza in più.
Infine, cuoci i ricciarelli in forno per circa 15 minuti. Saranno pronti quando i bordi iniziano a dorarsi. Una volta cotti, lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
Ed ecco fatto! I tuoi ricciarelli di Siena sono pronti per essere gustati. Sono perfetti anche da regalare, ma ti avverto: rischi di volerli tenere tutti per te! Buon appetito!
Procedimento per fare ricciarelli di siena
- Inizia preriscaldando il forno a 150°C e rivestendo una teglia con della carta da forno.
- Trita finemente le mandorle insieme allo zucchero a velo in un frullatore fino ad ottenere una polvere fine.
- In una ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma.
- Incorpora delicatamente le mandorle tritate e lo zucchero a velo agli albumi montati, aggiungendo anche l'estratto di mandorla.
- Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Con le mani umide, forma delle palline di impasto e poi schiacciale leggermente per dare loro una forma ovale.
- Posiziona i biscotti sulla teglia, distanziandoli bene tra loro.
- Spolvera la superficie dei biscotti con dello zucchero a velo.
- Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati ai bordi.
- Lascia raffreddare i ricciarelli sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.