Ricetta di Giulia Russo del 08/06/2023 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un delizioso primo piatto: il Riso allo Zafferano! È una ricetta semplice ma ricca di sapore, perfetta per sorprendere i tuoi ospiti o per una cena speciale con la famiglia. Il segreto di un buon risotto sta nella tostatura del riso e nell'aggiunta graduale del brodo. Iniziamo!
Per prima cosa, prepariamo il brodo vegetale. Se hai un po' di tempo, ti consiglio di farlo in casa: basta cuocere carote, sedano e cipolla in acqua per circa un'ora. Ma se sei di fretta, va benissimo anche un brodo già pronto!
In una casseruola, fai sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Falla rosolare fino a quando non diventa trasparente. Ricordo quando ho preparato questo risotto per la prima volta: la casa si è riempita di un profumo delizioso!
A questo punto, aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso, quindi non saltarlo!
Versa un mestolo di brodo caldo nel riso e mescola. Lascia assorbire, quindi aggiungi un altro mestolo. Continua così, mescolando frequentemente e aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
Dopo circa 15 minuti di cottura, sciogli lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungilo al riso. Il colore che prende il nostro risotto è semplicemente stupendo!
Continua a cuocere il riso fino a ottenere una consistenza al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti in totale. Quando il riso è cotto, togli dal fuoco e aggiungi il Parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una crema.
Aggiusta di sale e pepe a piacere. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Ecco fatto! Il tuo Riso allo Zafferano è pronto per essere gustato. Buon appetito!
Procedimento per fare riso allo zafferano in polvere
- Preparare il brodo vegetale cuocendo carote, sedano e cipolla in acqua per circa un'ora, oppure utilizzare brodo già pronto.
- In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Rosolare fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo per un paio di minuti, mescolando bene.
- Versare un mestolo di brodo caldo nel riso e mescolare. Continuare ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito.
- Dopo circa 15 minuti, sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungerlo al riso.
- Continuare a cuocere fino a ottenere una consistenza al dente, per circa 18-20 minuti in totale.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il Parmigiano grattugiato. Mescolare bene fino a ottenere una crema.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.