Risotto ai cuori di carciofo su vellutata di patate e briciole di pancetta tostata.

Oggi tocca ad un risotto. . . . ho tratto ispirazione da una delle ricette del grande maestro Antonino Cannavacciuolo, quello omone che con le sue pacche sulle spalle smuove e ridà coraggio e speranza a tanti chef che oramai pensano di essere finiti. . . . ovviamente vi