per 4/6 persone:300 g di riso per risotti2 porri medi1/2 cespo di radicchiobrodo vegetalevino biancoolio evoparmigiano grattugiato a piacereFar rosolare nell'olio le verdure, lavate e tagliate a fettine sottili, per qualche minuto. Aggiungere il riso e far tostare per 2-3 minuti. Bagnare con un bicchiere circa di vino