Risotto primavera - Risotto in allegria!

Ormai la primavera è arrivata a riempire cuori, occhi e bocca di colore e sapore. RISOTTO PRIMAVERAper 4 persone:200 g riso Carnaroli1 litro brodo leggero, vegetale o di pollomezza bustina di zafferano2 cucchiaini di curcuma1 rapa rossa cotta30 g burro60 g Parmigiano grattugiatoper il pesto alle mandorle:10 foglie