Ricetta di Giovanni Fontana del 01/04/2018 09:36:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme gli scialatielli, un primo piatto tipico della cucina campana. È una pasta fresca che può essere condita in mille modi, ma io ti guiderò passo passo per una versione semplice e gustosa.
Inizia ponendo 400 g di farina 00 su una spianatoia, creando un vulcano con un buco al centro. Aggiungi 4 uova e un pizzico di sale all'interno del buco. Con una forchetta, inizia a incorporare la farina dai bordi, fino a formare un impasto. Se l'impasto risulta troppo asciutto, non esitare ad aggiungere un po' d'acqua.
Quando l'impasto è ben amalgamato, lavoralo con le mani fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Ricorda che la pazienza è fondamentale in cucina! Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante perché permette al glutine di rilassarsi, rendendo la pasta più facile da stendere.
Dopo il riposo, stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. Usa un coltello o una rotella per tagliare l'impasto in strisce di circa 1 cm di larghezza. Ecco, adesso abbiamo i nostri scialatielli pronti per essere cucinati!
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli scialatielli per circa 3-4 minuti. Non dimenticare di assaggiarli, devono essere al dente! Scolali e condiscili a piacere. Io ti consiglio un sugo di pomodoro fresco con prezzemolo tritato, oppure con gamberi o molluschi per un tocco di mare.
Buon appetito! Spero che questa ricetta ti faccia sentire un vero chef!
Procedimento per fare scialatielli
- Inizia ponendo 400 g di farina 00 su una spianatoia, creando un vulcano con un buco al centro.
- Aggiungi 4 uova e un pizzico di sale all'interno del buco.
- Con una forchetta, inizia a incorporare la farina dai bordi, fino a formare un impasto.
- Se l'impasto risulta troppo asciutto, non esitare ad aggiungere un po' d'acqua.
- Quando l'impasto è ben amalgamato, lavoralo con le mani fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Dopo il riposo, stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.
- Usa un coltello o una rotella per tagliare l'impasto in strisce di circa 1 cm di larghezza.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli scialatielli per circa 3-4 minuti.
- Non dimenticare di assaggiarli, devono essere al dente!
- Scolali e condiscili a piacere.