Ciao a tutti! Oggi voglio parlarvi di un antipasto golosissimo tipico della Valtellina: gli sciatt. Si tratta di deliziose palline di pastella ripiene di formaggio, perfette per un aperitivo con gli amici. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, seguendo questi semplici passaggi riuscirai a prepararle anche tu e farai un figurone!
Inizia preparando l'impasto: in una ciotola, unisci 200 g di farina di grano saraceno e 100 g di farina 00, insieme a un cucchiaino di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.
Adesso, è il momento di aggiungere 250 ml di acqua frizzante. Questo ingrediente è fondamentale perché renderà l'impasto leggero e croccante! Versa l'acqua a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Una volta ottenuto un composto liscio, lascia riposare per 10 minuti.
Mentre l'impasto riposa, puoi dedicarti alla preparazione del formaggio. Tradizionalmente si usa il formaggio Casera, ma se non lo trovi puoi optare per la fontina. Taglialo a cubetti.
Riscalda abbondante olio in una padella profonda. Quando è caldo (fai la prova con un pezzetto di impasto: se sfrigola, è pronto!), prendi un cucchiaio di impasto, ponici al centro un cubetto di formaggio e chiudi formando una pallina. Non preoccuparti se non sono perfette: ogni sciatt ha il suo carattere!
Friggi i tuoi sciatt fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Una volta pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servili caldi e accompagnali con una salsa di pomodoro o semplicemente con un po' di marmellata di cipolle. Gli sciatt sono un antipasto sfizioso che conquisterà tutti! Buon appetito!
Procedimento per fare sciatt
- In una ciotola, mescola la farina di grano saraceno, la farina 00 e il sale.
- Aggiungi lentamente l'acqua frizzante, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti.
- Riscalda l'olio in una padella profonda.
- Prendi un cucchiaio di impasto e inserisci un cubetto di formaggio al centro, chiudi formando una palla.
- Friggi i sciatt nell'olio caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Scolali su carta assorbente e servili caldi.