Gli sciatt valtellinesi sono un antipasto tipico della Valtellina, perfetti per una merenda o un aperitivo. Se non li conosci, preparati a un'esplosione di sapore!
Inizia grattugiando il formaggio, che può essere Bitto o Casera. Ricorda, la qualità del formaggio fa la differenza! Mentre grattugi il formaggio, immagina di essere in una tradizionale baita valtellinese, circondato da montagne e buon vino.
In una ciotola, mescola 200 g di farina di grano saraceno con un pizzico di sale. Aggiungi un uovo e 250 ml di acqua frizzante: questa è la chiave per avere degli sciatt leggeri e croccanti! Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Incorpora il formaggio grattugiato e mescola con cura. Ora sei pronto per friggere! Scalda dell'olio di semi in una padella profonda. Quando l'olio è caldo, versa un cucchiaio di pastella per ogni sciatt. Friggili per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono dorati e croccanti.
Una volta pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili caldi e goditi il loro sapore unico, magari accompagnandoli con un buon vino rosso della Valtellina. Buon appetito!
Procedimento per fare sciatt valtellinesi
- Inizia grattugiando finemente il formaggio e mettilo da parte.
- In una ciotola, mescola la farina di grano saraceno con il pizzico di sale.
- Aggiungi l'uovo e l'acqua frizzante, mescolando bene fino ad ottenere una pastella liscia.
- Incorpora il formaggio grattugiato nella pastella.
- Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio.
- Quando l'olio è ben caldo, versa un cucchiaio di pastella per ogni sciatt.
- Friggi per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando gli sciatt non sono dorati e croccanti.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servili caldi, magari accompagnati da un buon vino rosso della Valtellina.