Ricetta di Paolo Gallo del 26/12/2020 04:48:00
Gli sciatt valtellinesi sono un antipasto tipico della Valtellina, perfetti per una merenda o un aperitivo. Se non li conosci, preparati a un'esplosione di sapore!
Inizia grattugiando il formaggio, che può essere Bitto o Casera. Ricorda, la qualità del formaggio fa la differenza! Mentre grattugi il formaggio, immagina di essere in una tradizionale baita valtellinese, circondato da montagne e buon vino.
In una ciotola, mescola 200 g di farina di grano saraceno con un pizzico di sale. Aggiungi un uovo e 250 ml di acqua frizzante: questa è la chiave per avere degli sciatt leggeri e croccanti! Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Incorpora il formaggio grattugiato e mescola con cura. Ora sei pronto per friggere! Scalda dell'olio di semi in una padella profonda. Quando l'olio è caldo, versa un cucchiaio di pastella per ogni sciatt. Friggili per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono dorati e croccanti.
Una volta pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili caldi e goditi il loro sapore unico, magari accompagnandoli con un buon vino rosso della Valtellina. Buon appetito!
Procedimento per fare sciatt valtellinesi
- Inizia grattugiando il formaggio.
- In una ciotola, mescola la farina di grano saraceno con un pizzico di sale.
- Aggiungi un uovo e l'acqua frizzante e mescola bene fino a ottenere una pastella liscia.
- Incorpora il formaggio grattugiato.
- Scalda l'olio di semi in una padella profonda.
- Versa un cucchiaio di pastella per ogni sciatt nell'olio caldo.
- Friggili per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
- Scolali su carta assorbente e servili caldi.