Ricetta di Luisa Sorrentino del 29/05/2018 00:00:00
Le seadas sono un dolce tipico della Sardegna, perfetto per chi ama i sapori autentici! Per iniziare, prepariamo l'impasto: in una ciotola, mescola 500g di semola di grano duro con un pizzico di sale e aggiungi gradualmente 200ml di acqua. Impasta fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Questo è il momento di mettere un po' di amore nel tuo lavoro! Lascia riposare l'impasto coperto con un panno per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: prendi 300g di formaggio pecorino fresco e grattugialo, quindi mescolalo con un po' di scorza di limone grattugiata. Il profumo che si sprigiona è incredibile! Ora stendi l'impasto con un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm, e ritaglia dei dischi di impasto.
Su metà dei dischi, metti un cucchiaio di ripieno di formaggio. Chiudi con i dischi rimanenti e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o con una forchetta. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura!
Scalda dell'olio in una padella e friggi le seadas fino a quando non diventano dorate, circa 5 minuti per lato. Quando sono pronte, scolale su carta assorbente e servile calde, irrorate con miele. Ti assicuro che il loro sapore ti porterà direttamente in Sardegna!
Procedimento per fare seadas
- In una ciotola, mescola 500g di semola di grano duro con un pizzico di sale e aggiungi gradualmente 200ml di acqua. Impasta fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Lascia riposare l'impasto coperto con un panno per circa 30 minuti.
- Prepariamo il ripieno: prendi 300g di formaggio pecorino fresco e grattugialo, quindi mescolalo con un po' di scorza di limone grattugiata.
- Stendi l'impasto con un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm, e ritaglia dei dischi di impasto.
- Su metà dei dischi, metti un cucchiaio di ripieno di formaggio. Chiudi con i dischi rimanenti e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o con una forchetta.
- Scalda dell'olio in una padella e friggi le seadas fino a quando non diventano dorate, circa 5 minuti per lato.
- Quando sono pronte, scolale su carta assorbente e servile calde, irrorate con miele.