Sformatini di melanzane con salsa tzatzichi

Può essere un antipasto ma anche un secondo per una cena estiva e si può servire con una cucchiaiata di salsa tzatzichi. Ingredienti per 6 sformatini: 2 melanzane 1 uovo 10 g di parmigiano 50 g di scamorza affumicata grattugiata grossolanamente 4 foglie di basilico 20 g di pangrattato (se serve) olio extra vergine sale per decorare: 6 mezzi pomodorini