Ricetta di Chiara Neri del 27/02/2022 19:12:00
Ciao a tutti! Oggi prepariamo insieme un delizioso secondo piatto: la spigola al sale! È una ricetta semplice, perfetta per chi non ha molta esperienza in cucina, ma che regala un risultato davvero da chef. Ti assicuro che il sapore del pesce è esaltato dalla cottura al sale, e il profumo delle erbe aromatiche è irresistibile.
Iniziamo! Prima di tutto, preriscalda il forno a 200°C, così sarà pronto per accogliere la nostra spigola. Se hai un pescivendolo di fiducia, chiedi di pulire la spigola per te; in caso contrario, non preoccuparti, ti basterà rimuovere le squame e le interiora.
Prendi una teglia e ricopri il fondo con uno strato di sale grosso. Questo sarà il nostro letto perfetto per il pesce. Ora, metti la spigola sopra il sale e riempi la sua pancia con fette di limone e qualche rametto di rosmarino, timo o salvia. Io di solito uso rosmarino, ma puoi sbizzarrirti con le tue erbe preferite!
Adesso copri la spigola con il restante sale, premendo bene per far sì che si formi una crosta uniforme. È un passaggio fondamentale, perché il sale non solo darà sapore, ma aiuterà anche a mantenere il pesce umido durante la cottura.
Inforna la teglia e lascia cuocere per circa 30 minuti. Se hai voglia di raccontare qualche aneddoto divertente ai tuoi amici, questo è il momento perfetto: mentre la spigola cuoce, puoi raccontare di quella volta che hai provato a cucinare un altro pesce e hai fatto un disastro – tutti ridono e tu ti sentirai a tuo agio!
Una volta che il timer suona, sforna la teglia e lascia riposare la spigola per qualche minuto. Poi, con delicatezza, rompi la crosta di sale (fai attenzione ai pezzetti di sale che potrebbero volare!) e rimuovi il pesce.
Servi la spigola con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero. Il risultato sarà un piatto semplice ma elegante, perfetto per una cena speciale o per sorprendere i tuoi cari! Buon appetito!
Procedimento per fare spigola al sale
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Ricopri il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso.
- Posiziona la spigola sopra il sale e riempi la sua pancia con fette di limone e le erbe aromatiche.
- Copri la spigola con il restante sale, premendo bene per formare una crosta uniforme.
- Inforna la teglia e lascia cuocere per circa 30 minuti.
- Una volta cotta, lascia riposare la spigola per qualche minuto e poi rompi la crosta di sale.
- Servi la spigola con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.