Oggi prepariamo insieme i testaroli, un delizioso primo piatto tipico della Liguria e della Toscana! I testaroli sono simili a delle crepes, ma con un sapore unico grazie all'aggiunta della farina di castagne. Prima di iniziare, voglio raccontarti che la prima volta che ho fatto i testaroli, ho fatto un gran pasticcio in cucina! L'impasto era perfetto, ma non essendo abituata a girarli in padella, ho rischiato di farli volare per tutta la cucina! Ma non ti preoccupare, ti guiderò passo passo affinché tu riesca a farli senza problemi.
Iniziamo setacciando insieme 200 g di farina di grano tenero e 100 g di farina di castagne in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene. Ora versa lentamente 500 ml di acqua, mescolando con una frusta per evitare grumi. Dovrai ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti; questo passaggio è fondamentale per ottenere una buona consistenza.
Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con un filo d'olio. Versa un mestolo di impasto nella padella calda e distribuiscilo uniformemente formando un disco sottile. Cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando non compaiono delle bollicine in superficie, poi gira il testarolo e cuoci per un altro paio di minuti. Ripeti l'operazione fino a terminare l'impasto, impilando i testaroli cotti su un piatto.
Puoi servire i testaroli con pesto, sugo di pomodoro o semplicemente con un filo d'olio d'oliva. Buon appetito!
Procedimento per fare testaroli
- Setacciare insieme 200 g di farina di grano tenero e 100 g di farina di castagne in una ciotola capiente.
- Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.
- Versare lentamente 500 ml di acqua, mescolando con una frusta per evitare grumi fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente e ungere leggermente con un filo d'olio.
- Versare un mestolo di impasto nella padella calda e distribuirlo uniformemente formando un disco sottile.
- Cuocere per circa 2-3 minuti, fino a quando non compaiono delle bollicine in superficie, poi girare il testarolo e cuocere per un altro paio di minuti.
- Ripetere l'operazione fino a terminare l'impasto, impilando i testaroli cotti su un piatto.
- Servire i testaroli con pesto, sugo di pomodoro o semplicemente con un filo d'olio d'oliva.