Tonno di coniglio

Pare il nome sia dovuto al fatto che la carne così trattata acquista la morbidezza del tonno. Questa ricetta è stata messa a disposizione da Gianfranco Tinterri chef del ristorante Prater di Sant'Ilario d'Enza (RE) durante uno dei suoi apprezzatissimi corsi di cucina. Ne trovate la versione completa qui.