Tornadelli al ragù di toro

Ingredienti:per il ragù:- 400 grammi di macinato di toro- 1 grossa cipolla rossa- 6 carote- 2 coste di sedano- 600 ml di passata di pomodoro- 1/2 tubetto di concentrato di pomodoro- 1 bicchiere di vino bianco- 1, 5 litri di brodo vegetale- sale, pepe Qbper i tornadelli:- 400 g