Ricetta di Marco Ferrari del 08/06/2018 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme la famosa Torta Sacher, un dolce che ti riporterà direttamente a Vienna con il suo intenso sapore di cioccolato. Non preoccuparti se sei alle prime armi: ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da vero chef!
Iniziamo! La Torta Sacher è un dolce al cioccolato, quindi per prima cosa dobbiamo sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro. Fai attenzione a non farlo bruciare: usa un pentolino a bagnomaria e mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
Ora, prendiamo una ciotola e sbattiamo i tuorli delle uova con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Questo passaggio è fondamentale perché ci aiuterà a ottenere una base bella spumosa.
Una volta che il cioccolato e il burro si saranno raffreddati leggermente, versali nella ciotola con i tuorli e mescola delicatamente. A questo punto, setaccia la farina e aggiungila al composto: mescola con attenzione per non fare grumi.
In un'altra ciotola, montiamo gli albumi a neve ferma. Questo è il segreto per avere una torta soffice e leggera! Incorporali poi lentamente al composto di cioccolato, facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Versa l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e inforna a 180°C per circa 45 minuti. La tua cucina inizierà a profumare di cioccolato e sarà difficile resistere!
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta e poi tagliala a metà. Spalma uno strato di marmellata di albicocche tra i due strati e ricopri l'intera torta con un altro strato di marmellata. Se vuoi, puoi anche preparare una glassa di cioccolato per renderla ancora più golosa!
Servila con della panna montata e goditi questo delizioso dolce con amici e famiglia. Ricorda: ogni torta ha la sua storia e la tua Torta Sacher avrà un posto speciale nel tuo cuore.
Procedimento per fare torta sacher
- Sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una base spumosa.
- Versare il cioccolato e burro fusi nella ciotola con i tuorli e mescolare delicatamente.
- Setacciare la farina e aggiungerla al composto, mescolando con attenzione.
- Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli lentamente al composto di cioccolato, facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 180°C per circa 45 minuti.
- Lasciare raffreddare la torta e tagliarla a metà. Spalmare uno strato di marmellata di albicocche tra i due strati e ricoprire l'intera torta con un altro strato di marmellata.
- Se desiderato, preparare una glassa di cioccolato per decorare.
- Servire con panna montata.