Torta salata di ricotta e biete con riccioli di zucchine

1 pasta sfoglia rotonda125 g di ricotta2 uovaparmigiano grattugiatouna "palla" di biete lessate (circa 2 palle da tennis)2 zucchine medieolio evo - sale - pepeTagliare le zucchine a julienne e farle saltare con olio evo fino a cottura, salarle. Sbattere la ricotta con le uova ed una manciata di