Tortini a forma di mela senza glutine

Ingredienti per 12 tortini:3 mele1 limone (succo)1 arancio (scorza succo)Cannella150 gr di burro (più pochissimo per ungere gli stampi)150 gr di zucchero5 uova1 bustina di vanillina conentitaUn pizzico di sale200 gr di farina BiAglut3 cucchiaini di lievito per dolci consentitoLatte (un goccio se occorre. . . ) In una ciotola versate