Trancetti di brioches ricotta e spinaci

Ricetta di Luca MontersinoIngredienti per 12 pezziPer la pasta brioche dolcesale:500 g di farina 360 W250 g di latte intero10 g di malto in polvere20 g di latte in polvere intero12 g di lievito di birra 40 g di zucchero semolato10 gr di sale 100 g di tuorli100 g di burroPer il